แบ่งปันสูตรแจ่วพริกเผา

ส่วนผสมที่ต้องเตรียมสำหรับการทำแจ่วพริกเผา

  • พริกหนุ่มเผา 5 เม็ด
  • หอมแดงเผา 3 หัว
  • กระเทียมไทยทั้งเปลือกเผา 12 กลีบ
  • น้ำปลา ¼ ถ้วย
  • น้ำมะขามเปียก ½ ถ้วย
  • น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนชา
  • ต้นหอมซอยสำหรับโรย
  • พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเส้นและใบผักชีสำหรับตกแต่ง

ขั้นตอนการทำแจ่วพริกเผา

  1. เผาพริกหนุ่ม หอมแดงและกระเทียม จากนั้นลอกเปลือกไหม้ออก พักไว้
  2. นำ พริกหนุ่ม หอมแดงและกระเทียม มาปั่นให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น
  3. ใส่ชามหรืออ่างผสม ใส่น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาล คนให้ทั่วจนน้ำตาลละลาย
  4. ชิมรสให้เค็ม เปรี้ยวกลมกล่อมจากน้ำมะขามเปียก
  5. ตักใส่ถ้วย โรยต้นหอมซอย ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้า สีแดงหั่นเส้นและใบผักชี เสิร์ฟ

ข้อแนะนำ

  • พริกหนุ่มเผาให้นำไปล้างน้ำ เปลือกที่ไหม้จะลอกออกได้โดยง่าย พริกหนุ่มมีสีเขียว สีเขียวอ่อน บ้างมีสีเขียวอมเหลืองแล้วแต่ที่ปลูก เลือกซื้อขั้วและผิวสด เม็ดเรียวยาว

Leave a Comment